如皋董小宛牌如皋茶干，传统工艺制作，口感细腻，营养丰富

如皋董小宛牌如皋茶干，作为如皋地区的传统特色美食，以其独特的制作工艺和细腻的口感赢得了众多食客的喜爱。将详细介绍如皋董小宛牌如皋茶干的历史渊源、传统工艺、营养价值以及食用方法，带您领略这款美食的独特魅力。

历史渊源

如皋茶干起源于清朝乾隆年间，距今已有 200 多年的历史。据传，当年乾隆皇帝下江南时，品尝到如皋茶干后赞不绝口，从此如皋茶干便成为了宫廷贡品。董小宛是明末清初的秦淮名妓，她制作的茶干口感细腻、味道鲜美，深受食客们的喜爱。后来，人们为了纪念董小宛，便将这种茶干命名为“董小宛牌如皋茶干”。

传统工艺

如皋董小宛牌如皋茶干的制作工艺十分独特，主要包括以下几个步骤：

1. 选豆：选用优质的黄豆，去除杂质和坏豆。

2. 浸泡：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸收水分，便于后续的磨浆。

3. 磨浆：将浸泡好的黄豆和水一起磨成豆浆。

4. 过滤：将磨好的豆浆通过纱布或滤网进行过滤，去除豆渣。

5. 煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，加热煮沸，去除豆浆中的异味。

6. 点卤：将适量的熟石膏加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

7. 压制：将豆腐脑放入模具中，用重物压制，使其成型。

8. 切割：将压制好的茶干切成小块，便于后续的烹饪和食用。

9. 卤制：将切好的茶干放入卤水中，卤制数小时，使茶干充分吸收卤水的味道。

10. 晾干：将卤制好的茶干晾干，即可食用或保存。

营养价值

如皋董小宛牌如皋茶干不仅口感细腻、味道鲜美，而且营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有以下功效：

1. 补充营养：茶干是一种优质的蛋白质来源，能够为人体提供所需的营养物质。

2. 增强体力：茶干中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，有助于增强体力和免疫力。

3. 促进消化：茶干中的膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。

4. 降低血压：茶干中的钾元素含量较高，有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

食用方法

如皋董小宛牌如皋茶干的食用方法多种多样，可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴。以下是几种常见的食用方法：

1. 直接食用：将茶干切成小块，放入口中咀嚼，品尝其细腻的口感和独特的味道。

2. 泡茶：将茶干放入杯中，用开水冲泡，制成茶干茶。茶干茶清香扑鼻，具有一定的保健功效。

3. 烹饪菜肴：将茶干与其他食材一起烹饪，如炒肉、煮汤、煮粥等，能够增加菜肴的口感和营养价值。

4. 作为零食：茶干是一种美味的零食，适合在闲暇时间食用，既能解馋又能补充营养。

如皋董小宛牌如皋茶干是一款具有浓郁地方特色的传统美食，它不仅口感细腻、味道鲜美，而且营养价值也很高。如果您有机会来到如皋，一定要品尝一下这款美食，相信您一定会被它的独特魅力所吸引。