老爹独门大排档招牌菜——虾扯蛋鲜美配方做法攻略

当提起虾扯蛋，相信很多人的味蕾已经开始欢呼雀跃了。在老爹独门大排档，这道招牌菜以其独特的做法和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。今天，就让我们一起揭开虾扯蛋的神秘面纱，探寻其背后的故事和制作攻略。

一引子

在美食的世界里，总有一些令人垂涎欲滴的佳肴，它们背后蕴藏着独特的故事和秘方。虾扯蛋，就是这样一道让人无法抗拒的招牌菜。它不仅是一道普通的家常菜，更是一门艺术的展现。在这道菜的背后，是老爹独门大排档多年的心血与经验的结晶。让我们共同走进老爹独门大排档，探寻虾扯蛋的鲜美配方做法攻略。

老爹独门大排档是一家拥有多年历史的餐厅，以其独特的菜品和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。其中，招牌菜虾扯蛋更是独树一帜。这道菜以新鲜的虾肉和鸡蛋为主料，经过独特的烹饪工艺，呈现出金黄色的外观，散发着诱人的香气。每一口都能感受到虾肉的鲜嫩和蛋香的浓郁，让人回味无穷。

三食材准备

1. 主料：鲜虾鸡蛋

2. 辅料：葱姜蒜香菜

3. 调料：生抽老抽料酒盐鸡精白糖胡椒粉

四制作步骤

1. 处理虾：将鲜虾清洗干净，去掉虾线，剥去虾壳，只留下虾尾部分。将虾肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3. 腌制虾肉：将虾肉放入碗中，加入少许生抽老抽料酒和白糖，抓匀腌制片刻。

4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后将腌制好的虾肉放入锅中翻炒至变色。

5. 倒入蛋液：将蛋液均匀地倒在虾肉上，迅速翻炒均匀，使蛋液包裹住虾肉。

6. 调味：根据口味加入适量的盐鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

7. 出锅：撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

五制作要点

1. 选用新鲜的虾肉和鸡蛋，以保证口感鲜美。

2. 炒制时要火候适中，避免虾肉过火变老。

3. 蛋液要搅拌均匀，并尽快倒入锅中翻炒，以保证蛋液的鲜嫩。

4. 调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

六营养价值与口感描述

虾扯蛋富含蛋白质维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养生强身健体的功效。虾肉鲜嫩鸡蛋香浓，口感丰富多样。搭配独特的调料和烹饪工艺，呈现出金黄色的外观和诱人的香气。每一口都能感受到虾肉的鲜嫩和蛋香的浓郁，让人回味无穷。

虾扯蛋作为老爹独门大排档的招牌菜，以其独特的做法和鲜美的口感赢得了无数食客的喜爱。相信您已经对虾扯蛋的配方做法有了更深入的了解。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的佳肴为您的味蕾带来一场盛宴！